相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動物，易在動物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動物禁止使用β一受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。

豬肉檢測方法有哪些？

近年來，在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件，我國開展了“”殘留檢測的研究,以建立起一個(gè)完整的動物性食品檢測體系,確保人民的健康安全。目前我國對動物組織中殘留的檢測方法主要有感官識別、色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法和快速檢測的方法。

感官識別法：

消費(fèi)者日常生活中在購買肉制品的時(shí)候，可以通過感官識別法來辨別“”豬肉。在購買肉制品時(shí)，我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬不要買。一般情況下，豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質(zhì)比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有。感官識別法不需要昂貴的儀器與試劑，也不需復(fù)雜的樣品前處理，操作簡單，既適用于專業(yè)技術(shù)人員在室內(nèi)進(jìn)行技術(shù)鑒定，也適合廣大消費(fèi)者在市場上選購肉制品時(shí)應(yīng)用；該方法的缺點(diǎn)是有雜質(zhì)干擾、科學(xué)性不強(qiáng)，檢測結(jié)果容易帶有主觀片面性。

酶聯(lián)免疫吸附法：

酶聯(lián)免疫吸附法雖然較其他方法而言有較大進(jìn)步,但是樣品處理過程還是比較繁瑣,且依賴儀器設(shè)備,不適用于現(xiàn)場快速檢測。為了實(shí)現(xiàn)快速、實(shí)時(shí)檢測動物性產(chǎn)品中的“”殘留,快速檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，已研發(fā)生產(chǎn)的快速檢測卡，運(yùn)用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在。運(yùn)用速檢卡檢測方便、快捷，不需要任何儀器設(shè)備,大大簡化了樣品處理過程,省時(shí)省力,與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)相比符合率達(dá)到99%，適用于現(xiàn)場快速檢測和篩選工作。